Torta mimosa

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Torta Mimoa

 Dedicata a tutte le donne…

Torta Mimosa

Il suo nome è dovuto

alle briciole di Pan di Spagna,

sistemate sulla superficie della torta,

che ricordano, appunto, la mimosa…

 

 

Come preparare il Pan di Spagna

Ingredienti:

6 uova

160 gr di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

90 gr di farina 00

1 presa di sale

80 gr di fecola di patate

Sbattete le uova con lo zucchero…

Aggiungete la scorza del limone grattugiata…

Unite la farina con il sale e la fecola, amalgamando il tutto con molta delicatezza…

Rovesciate l’impasto in una tortiera antiaderente o imburrata ed infarinata…

Fate cuocere in forno già caldo a 160° per circa 40′

 

Come preparare la Crema pasticcera

 

Ingredienti:

5 tuorli d’uovo

150 gr di zucchero

40 gr di farina 00

5 dl di latte

1 stecca di vaniglia

1 presa di sale

Montate i tuorli con lo zucchero,  finchè non diventano chiarissimi…

Amalgamatevi la farina piano piano…

Nel frattempo fate bollire il latte con la stecca di vaniglia ed il sale…

Togliete la stecca di vaniglia e fate raffreddare…

In un pentolino antiaderente diluite il composto con il latte…

Fate cuocere lentamente continuando a mescolare, finchè non si rapprende…

Versate la crema in una terrina e lasciate raffreddare…

Copritela con della pellicola, a contatto con la crema, per evitare che si formi la “pellicina”…

Ed ora che avete preparato Pan di Spagna Crema Pasticcera

procediamo con la preparazione della

Torta Mimosa

Ingredienti:

Pan di Spagna

Crema pasticcera

2 dl di acqua

100 gr di zucchero

1 bicchierino di Grand Marnier

Quando il Pan di Spagna è freddo, dividetelo in tre strati, uno leggermente più sottile degli altri due…

Togliete con delicatezza la costricina esterna dello strato più piccolo e tritatelo grossolanamente,  in modo da ottenere delle briciole non troppo fini o se preferite dei dadolini…

Bagnate uno dei dischi più grandi con un composto ottenuto mescolando l’acqua, lo zucchero ed un bicchierino di Grand Marnier…

Ricopritelo con una parte di crema pasticcera,  facendone uno strato più alto verso il centro della torta…

Sistematevi sopra l’altro disco di Pan di Spagna e spalmate tutto, compreso i bordi, con la crema rimasta…

Poi, aiutandovi con una spatola, fate aderire bene alla torta le bricciole, preparate in precedenza, fino ad ottenere l’effetto mimosa…

 


 

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