E’ una ricetta tipicamente estiva,

si prepara abbastanza velocemente e può fungere da piatto unico…

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di petto di pollo

2 piccole lattughe

200 gr di ananas fresca o al naturale

400 gr di patate

1 scatola di mais al naturale

50 gr di yogurt

1 cucchiaio d’olio di oliva

un pò di erba cipollina o prezzemolo

qualche fogliolina di menta

1 cucchiaio di aceto

sale

pepe

Pela le patate e tagliale a fette di circa mezzo centimetro…

Mettile in una casseruola con mezzo cucchiaino di sale, coprile con acqua fredda, portale ad ebollizione,  falle cuocere per circa 15 minuti,  scolale e falle raffreddare…

Lessa il pollo in acqua bollente per almeno 20 minuti, poi scolalo e fallo raffreddare…

Taglia l’ananas a fettine  sottili  o a tocchetti..

Lava le foglie più tenere della lattuga e foderaci una insalatiera…

Taglia il petto di pollo a listerelle sottili e mettilo in un altro recipiente insieme al mais,  le patate fredde e l’ananas …

Metti lo yogurt in una ciotolina e sbattilo con una forchetta, unendo un cucchiaio d’olio d’oliva…

Insaporisci con l’erba cipollina od il prezzemolo, un pizzico di sale e una macinatina di pepe…

In ultimo unisci 1 cucchiaio di aceto,  senza smettere di mescolare…

Se come me non ami particolarmente l’aceto…puoi tranquillamente sostituirlo con del succo di limone

Se vuoi rendere il condimento più fluido… aggiungi pochissima acqua…

Trasferisci il pollo nell’insalatiera e condiscilo con la salsina…

Rimesta delicatamente il tutto e servi immediatamente…

E come al solito…Buon appetito!