LASAGNE AL RADICCHIO

 

 

Ingredienti per 6 persone

500 g  di lasagne fresche

600 g di radicchio rosso o trevigiano

1/2   bicchiere di vino rosso

200 g  di prosciutto cotto

200 g  di scamorza affumicata

500 ml  di salsa besciamella già pronta

500 g  di ricotta fresca

qualche fiocchetto di burro

100 g di parmigiano (circa 4 cucchiai)

una cipolla bianca o dorata

olio d’oliva

sale

pepe

 

Cuoci per circa 1 minuto  le lasagne in acqua leggermente salata,  usando una teglia bassa.

A cottura ultimata, scolale e falle asciugare su uno strofinaccio da cucina senza sovrapporle,

altrimenti… si incollano!

Lava il radicchio e taglialo a listarelle…

In una padella antiaderente fai appassire con qualche cucchiaio di olio la cipolla tritata,

poi versaci mezzo bicchiere di acqua e fai cuocere il tutto per circa 10 minuti…

Unisci, quindi,  il prosciutto tagliato a listarelle e fallo rosolare per qualche minuto,

aggiungi il radicchio, un pizzico di sale

e fai cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace,  mescolando di tanto in tanto…

Bagna ora con il vino rosso, copri con il coperchio

e fai cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso…

Accendi il forno a 190°, imburra una pirofila e inizia a fare degli strati

partendo da una base di lasagne,

poi in sequenza qualche cucchiaio di besciamella, una spolverata di parmigiano,

del  radicchio e il prosciutto. un pò di scamorza affumicata tagliata a lamelle sottili

e per ultimo uno strato di ricotta…

Forma altri strati seguendo lo stesso ordine e finendo con un ultimo strato

di lasagne ricoperto con besciamella, dei fiocchetti di burro

e abbondante parmigiano grattugiato…

Inforna per circa 30 minuti

e a cottura ultimata  lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servire!

Se sei molto brava e hai più tempo…

puoi preparare anche la salsa besciamella seguendo il video …

 

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