Se non mangi pesce o carne,  e desideri mangiare il sushi, segui la mia ricetta speciale

[pullquote]Ingredienti per 4 persone 1 carota 1 rapa 1/2 cavolo rosso piccolo 1 finocchio 50 g di riso Carnaroli 1 mazzetto di erba cipollina olio d’oliva aceto salsa di soia senape dolce [/pullquote]

Taglia a julienne tutte le verdure tranne la rapa, mettile  in un’insalatiera e condiscile con sei cucchiai di olio d’oliva e un ciuffo di erba cipollina finemente sminuzzato.

Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.

Versa il riso su un tappetino per il sushi, in silicone o  la classica “Makisu” stuoietta di bambù, adagiaci sopra le verdure, ed arrotola il tappetino attorno al riso fino a formare un cilindro di circa 3 cm di spessore.

Variante: se vuoi puoi utilizzare ”  l’alga nori  “  per avvolgere l’involtino!

Ricordati di togliere il tappetino!

Ora il rotolo è pronto per essere tagliato in tronchetti con un coltello affilato, precedentemente bagnato.

Disponi 3 pezzi di sushi su ogni piatto, guarniscili con un cucchiaino di senape e condisci con un’emulsione di olio d’oliva e salsa di soia.

Per decorare il piatto,  scotta in acqua salata e aceto, la rapa tagliata a fettine sottili.

Buon Appetito!